上海地铁边上椒盐猪蹄

A. 椒盐猪蹄怎么做如何做好吃

椒盐猪蹄的做法
1.
将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块，香菜切碎，蒜头弄蓉。青红椒切粒

2.
猪蹄放入锅中注入凉水，放料酒和3片姜开大火烧开，煮开1～2分钟。将猪蹄捞出洗净沥干

3.
锅烧热放油，放姜炒香，放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒：稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道（味道不够在下盐）。味道调好转小火焖35~45分钟。（其中需打开搅拌几次，以防糊锅）皮软而不烂捞起，捞起沥干水分备用

4.
焖好猪蹄表面裹上干生粉

5.
油锅内放油烧至78成热，放入弄好粉的猪蹄，炸至表面成金黄色捞起。锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉，一边放椒盐一边小炒翻均匀即可

B. 椒盐猪蹄家常做法怎么做才好吃

猪蹄作为猪身上经常被食用的一个部分，可以经受的烹饪方法多样，黄豆猪蹄、酱焖猪蹄、香辣猪蹄等等都是不错的选择，猪蹄多样的烹饪让人可以更加充分享受其中的美味，当然了对于猪蹄这样的好食材，我们要多学习几种不同做法，换着花样让家人可以享受到其中的美味，这次要分享给大家的是猪蹄的一个新做法，一煮一炸一炒，猪蹄便会香嫩入味，口感特别丰富，每次我用这个方法做的猪蹄，上桌后大人和小孩都特别爱吃，因为搭配了椒盐使得做好的猪蹄充满椒盐香味，下面我便将猪蹄的这个做法详细分享给大家。

第五步，炒锅放入少许油烧热后小火炒香花椒，再放入蒜末、干红辣椒和少许的生抽，炒出香味的时候，放入面包糠翻炒均匀，再放入炸过的猪蹄翻炒均匀后，加上孜然和椒盐炒匀即可出锅。

小编总结：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，女性朋友别错过了吃，猪蹄多样的烹饪，可以让人更加充分享受其中的美味，适当吃猪蹄对于美容有着一定的作用，另外对于家里有小朋友同样也别错过吃猪蹄，可以帮助促进骨骼的生长发育，这款椒盐猪蹄是我家人特别喜欢的一种做法，经过一煮一炸一炒的方法，猪蹄香嫩入味口感佳，每次上桌大人和小孩都会抢着吃。

烹饪小技巧：

1、猪蹄事先冷水下锅焯下水，逼出其中的血水，猪蹄的口感会更加丰富，或者是不喜欢焯水的，也可以将猪蹄事先放入清水中浸泡1个小时；

2、用高压锅炖猪蹄，差不多20分钟就可以了，如果是普通的锅，需要一个小时左右，具体的时间根据实际的情况来定，用筷子可以轻松扎入即可；

3、炖煮好的猪蹄一定要控干水分，或者是提前做好，晾一个晚上也可以，否则猪蹄的水分多了油炸的时候比较不放心。

如果你认为椒盐猪蹄的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

C. 椒盐猪手的特点有哪些

椒盐猪手是安徽大通著名的传统风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的调料都预先腌进去了，连后期需要加的黑胡椒粒。
原料：猪蹄l只(约500克)，红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量
做法：
1、猪蹄洗净，一剖两半，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟取出，挂匀湿淀粉。
2、锅置中火上，倒人色拉油，投入挂粉的猪手，两面煎黄，转旺火炸至发脆，捞出切块装盘，撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。香菜、黄瓜、鲜花饰盘。

D. 椒盐猪蹄的最正宗做法窍门

新学的椒盐猪蹄，好吃到自己一块没抢到，猪蹄最好吃的做法就是它

推荐语：猪蹄一看就特别有食欲，自己做的更实在，这道菜也适合在家里做着吃

下文转载自作者：李小胖美食达人

现在天气越来越暖和了，这个时候大家吃东西，都不是很喜欢吃热的，像火锅这种东西，很多人都不愿意吃了，火锅店的生意这个时候也冷淡了很多，我是一个比较懒的人，那些热菜做起来太麻烦了，所以经常学一些比较简单的凉菜，新学了一个椒盐猪蹄，做法非常的简单，而且味道吃起来也很好吃，刚开始只是抱着试试的态度做了一个，结果没想到，因为实在是太好吃了，最后自己一块都没抢到，全被家里人吃光了，大家都说猪蹄最好吃的做法就是它了，你们也可以学习一下！

因为之前猪肉的价格一直都很贵，导致猪身上各个部位都贵了很多，猪蹄是很多中国人都喜欢吃的一种美食，虽然上面没有什么肉，但是它里面的胶原蛋白含量非常高，吃了以后对皮肤非常好，平时大家吃猪蹄一般都是卤着吃或者是炖着吃，今天教大家一个新的吃法，可以说是猪蹄最好吃的做法了，先把猪蹄清洗干净，然后用清水煮一下。

煮的时候只需要在里面放一点盐就可以了，把猪蹄完全给煮烂了，然后把它们捞出来放到凉水中，接着在油锅里面倒一点油，然后把猪蹄煎到表面微微焦黄，这个时候的猪蹄，其实已经可以吃了，不过还差一点东西，那就是椒盐了，椒盐还是自己做出来的，更好吃一些，做法也非常简单。

就是直接把平底锅烧热，然后在里面放一些平常用的盐和椒盐，炒出香味以后再把猪蹄放进去，搅拌均匀以后，把猪蹄放进去就可以了，椒盐的制作方法就是把生的青花椒烘干，然后再把它打碎，这样做出来的椒盐，麻味儿比较重一些，我挺喜欢这种的，如果觉得麻烦的话，也可以自己在网上买。

其实很多老外都不吃猪蹄，因为他们觉得猪蹄儿上没有肉，只有猪的皮，在国外猪皮都是没人吃的东西，超市里面甚至都可以免费拿，老外实在是太幸福了，不过如果让老外品尝我们中国的猪蹄，他们肯定会喜欢上的，猪蹄儿到了中国厨师的手中，能够变换几十种做法。

尝过这个椒盐猪蹄儿以后，我就觉得这个是猪蹄儿最好吃的做法，比卤猪蹄儿还要好吃，满满的都是猪蹄儿的原味，如果喜欢的话，你们可以试试看！

E. 椒盐猪爪的正宗做法，椒盐猪爪怎样做才好吃的做法步骤

食材明细

• 猪蹄2个

• 花椒适量

• 干辣椒适量

• 大料适量

• 香叶适量

• 桂皮适量

• 草果适量

• 生姜适量

• 葱适量

• 蒜适量

• 盐适量

• 生抽适量

• 白酒适量

• 料酒适量

• 椒盐适量

• 咸鲜口味

• 炸工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

椒盐猪手的做法步骤

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  猪手汤冻也好了，做好才发现不放薏米就好了，看着真恶心，味道很可以啊，薏米美白，皮冻补胶原，美容冻啊。

小窍门

话说猪手真是第一次摆弄~

因为听说做的不好会有无法容忍的猪臭味~

所以综合各种技术贴~

我的猪脚处理的比较成功~没有怪味~

大致步骤如下~

1.切开泡清水~泡出血水就换水~至少换两次~

2.第一次飞水~冷水下锅~开了以后家2、3匙白酒再煮开~

3.煮过的猪手各种洗、各种去死皮~

4.第二次飞水~锅里放生姜煮到有生姜味再放猪手~煮开后放黄酒在煮开~

5.再洗~表面冲洗干净就能进一步加工了~

这5步呢麻烦是麻烦一点，但是真的没有臭味了~纯香~

也看到过用火直接烧的方法~怕掌握不好火候~这种办法笨笨的~但是很好用