上海地鐵邊上椒鹽豬蹄

A. 椒鹽豬蹄怎麼做如何做好吃

椒鹽豬蹄的做法
1.
將兩個豬蹄改刀一分二在從中間砍成4塊，香菜切碎，蒜頭弄蓉。青紅椒切粒

2.
豬蹄放入鍋中注入涼水，放料酒和3片姜開大火燒開，煮開1～2分鍾。將豬蹄撈出洗凈瀝干

3.
鍋燒熱放油，放姜炒香，放豬蹄排骨醬、蚝油、香菇肉醬、加飯酒、老抽翻炒：稍後注入開水下干辣椒、當歸、香葉、八角、蔥段、冰糖大火燒開試味道（味道不夠在下鹽）。味道調好轉小火燜35~45分鍾。（其中需打開攪拌幾次，以防糊鍋）皮軟而不爛撈起，撈起瀝干水分備用

4.
燜好豬蹄表面裹上干生粉

5.
油鍋內放油燒至78成熱，放入弄好粉的豬蹄，炸至表面成金黃色撈起。鍋中油倒干下豬蹄放入香菜碎青紅椒粒蒜蓉，一邊放椒鹽一邊小炒翻均勻即可

B. 椒鹽豬蹄家常做法怎麼做才好吃

豬蹄作為豬身上經常被食用的一個部分，可以經受的烹飪方法多樣，黃豆豬蹄、醬燜豬蹄、香辣豬蹄等等都是不錯的選擇，豬蹄多樣的烹飪讓人可以更加充分享受其中的美味，當然了對於豬蹄這樣的好食材，我們要多學習幾種不同做法，換著花樣讓家人可以享受到其中的美味，這次要分享給大家的是豬蹄的一個新做法，一煮一炸一炒，豬蹄便會香嫩入味，口感特別豐富，每次我用這個方法做的豬蹄，上桌後大人和小孩都特別愛吃，因為搭配了椒鹽使得做好的豬蹄充滿椒鹽香味，下面我便將豬蹄的這個做法詳細分享給大家。

第五步，炒鍋放入少許油燒熱後小火炒香花椒，再放入蒜末、干紅辣椒和少許的生抽，炒出香味的時候，放入麵包糠翻炒均勻，再放入炸過的豬蹄翻炒均勻後，加上孜然和椒鹽炒勻即可出鍋。

小編總結：豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，女性朋友別錯過了吃，豬蹄多樣的烹飪，可以讓人更加充分享受其中的美味，適當吃豬蹄對於美容有著一定的作用，另外對於家裡有小朋友同樣也別錯過吃豬蹄，可以幫助促進骨骼的生長發育，這款椒鹽豬蹄是我家人特別喜歡的一種做法，經過一煮一炸一炒的方法，豬蹄香嫩入味口感佳，每次上桌大人和小孩都會搶著吃。

烹飪小技巧：

1、豬蹄事先冷水下鍋焯下水，逼出其中的血水，豬蹄的口感會更加豐富，或者是不喜歡焯水的，也可以將豬蹄事先放入清水中浸泡1個小時；

2、用高壓鍋燉豬蹄，差不多20分鍾就可以了，如果是普通的鍋，需要一個小時左右，具體的時間根據實際的情況來定，用筷子可以輕松扎入即可；

3、燉煮好的豬蹄一定要控干水分，或者是提前做好，晾一個晚上也可以，否則豬蹄的水分多了油炸的時候比較不放心。

如果你認為椒鹽豬蹄的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

C. 椒鹽豬手的特點有哪些

椒鹽豬手是安徽大通著名的傳統風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤發亮，一根大骨頭橫亘在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先腌進去了，連後期需要加的黑胡椒粒。
原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、濕澱粉、色拉油各適量
做法：
1、豬蹄洗凈，一剖兩半，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、薑末，上籠蒸熟取出，掛勻濕澱粉。
2、鍋置中火上，倒人色拉油，投入掛粉的豬手，兩面煎黃，轉旺火炸至發脆，撈出切塊裝盤，撤上椒鹽、蒜蓉、紅辣椒丁即成。香菜、黃瓜、鮮花飾盤。

D. 椒鹽豬蹄的最正宗做法竅門

新學的椒鹽豬蹄，好吃到自己一塊沒搶到，豬蹄最好吃的做法就是它

推薦語：豬蹄一看就特別有食慾，自己做的更實在，這道菜也適合在家裡做著吃

下文轉載自作者：李小胖美食達人

現在天氣越來越暖和了，這個時候大家吃東西，都不是很喜歡吃熱的，像火鍋這種東西，很多人都不願意吃了，火鍋店的生意這個時候也冷淡了很多，我是一個比較懶的人，那些熱菜做起來太麻煩了，所以經常學一些比較簡單的冷盤，新學了一個椒鹽豬蹄，做法非常的簡單，而且味道吃起來也很好吃，剛開始只是抱著試試的態度做了一個，結果沒想到，因為實在是太好吃了，最後自己一塊都沒搶到，全被家裡人吃光了，大家都說豬蹄最好吃的做法就是它了，你們也可以學習一下！

因為之前豬肉的價格一直都很貴，導致豬身上各個部位都貴了很多，豬蹄是很多中國人都喜歡吃的一種美食，雖然上面沒有什麼肉，但是它裡面的膠原蛋白含量非常高，吃了以後對皮膚非常好，平時大家吃豬蹄一般都是鹵著吃或者是燉著吃，今天教大家一個新的吃法，可以說是豬蹄最好吃的做法了，先把豬蹄清洗干凈，然後用清水煮一下。

煮的時候只需要在裡面放一點鹽就可以了，把豬蹄完全給煮爛了，然後把它們撈出來放到涼水中，接著在油鍋裡面倒一點油，然後把豬蹄煎到表面微微焦黃，這個時候的豬蹄，其實已經可以吃了，不過還差一點東西，那就是椒鹽了，椒鹽還是自己做出來的，更好吃一些，做法也非常簡單。

就是直接把平底鍋燒熱，然後在裡面放一些平常用的鹽和椒鹽，炒出香味以後再把豬蹄放進去，攪拌均勻以後，把豬蹄放進去就可以了，椒鹽的製作方法就是把生的青花椒烘乾，然後再把它打碎，這樣做出來的椒鹽，麻味兒比較重一些，我挺喜歡這種的，如果覺得麻煩的話，也可以自己在網上買。

其實很多老外都不吃豬蹄，因為他們覺得豬蹄兒上沒有肉，只有豬的皮，在國外豬皮都是沒人吃的東西，超市裡面甚至都可以免費拿，老外實在是太幸福了，不過如果讓老外品嘗我們中國的豬蹄，他們肯定會喜歡上的，豬蹄兒到了中國廚師的手中，能夠變換幾十種做法。

嘗過這個椒鹽豬蹄兒以後，我就覺得這個是豬蹄兒最好吃的做法，比鹵豬蹄兒還要好吃，滿滿的都是豬蹄兒的原味，如果喜歡的話，你們可以試試看！

E. 椒鹽豬爪的正宗做法，椒鹽豬爪怎樣做才好吃的做法步驟

食材明細

• 豬蹄2個

• 花椒適量

• 干辣椒適量

• 大料適量

• 香葉適量

• 桂皮適量

• 草果適量

• 生薑適量

• 蔥適量

• 蒜適量

• 鹽適量

• 生抽適量

• 白酒適量

• 料酒適量

• 椒鹽適量

• 咸鮮口味

• 炸工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

椒鹽豬手的做法步驟

• 

  11

  豬手湯凍也好了，做好才發現不放薏米就好了，看著真惡心，味道很可以啊，薏米美白，皮凍補膠原，美容凍啊。

小竅門

話說豬手真是第一次擺弄~

因為聽說做的不好會有無法容忍的豬臭味~

所以綜合各種技術貼~

我的豬腳處理的比較成功~沒有怪味~

大致步驟如下~

1.切開泡清水~泡出血水就換水~至少換兩次~

2.第一次飛水~冷水下鍋~開了以後家2、3匙白酒再煮開~

3.煮過的豬手各種洗、各種去死皮~

4.第二次飛水~鍋里放生薑煮到有生薑味再放豬手~煮開後放黃酒在煮開~

5.再洗~表面沖洗干凈就能進一步加工了~

這5步呢麻煩是麻煩一點，但是真的沒有臭味了~純香~

也看到過用火直接燒的方法~怕掌握不好火候~這種辦法笨笨的~但是很好用