魚含鐵高嗎

A. 紅肉和魚含鐵哪個高

紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。
原因紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
營養很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇升高。
紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

B. 含鐵高的食物有哪些

100種含鐵高的食物 一、高鐵食物:100克可食食物的鐵含量(毫克)。 菌澡類:苔菜乾.7 普中紅蘑235.1 珍珠白蘑189.8 香杏片口蘑137.5 松蘑干86.0 發菜乾85.2 紫菜乾54.9 蘑菇干51.3 干木耳97.4 羊肚菌30.7 榛蘑干25.1 冬蟲夏草66.5 黃蘑干22.5 口蘑19.4 干香菇10.56 干冬菇10.5 動物:豬膽干181.3 鴨肝50.1 白鴨血30.5 雞血25.0 豬肝22.6 火雞肝20.7 雞肝12.0 馬心11.9 羊血18.3 咖喱牛肉18.3 雞蛋黃粉10.6 沙雞24.8 牛肉乾15.6 羊肉乾10.1 海產品:蟶干88.8 蟶子33.6 蠍子30.8 墨魚干23.9 河蚌26.6 雜色鮑魚22.6 田螺19.7 龍蝦片15.4 河蜆11.4 海蝦米11.0 蛤蜊10.9 海參13.2 貽貝干12.5 豆類製品:豆腐乾(香乾)23.3 干扁豆19.2 腐竹16.5 豆瓣醬16.4 豆腐皮13.9 木豆12.5 奶豆腐12.4 郫縣豆瓣11.8 紅腐乳11.5 桂林腐乳10.2 莜麥面13.6 小麥麩皮9.9 調味品:姜干85.0 五香粉34.3 辣椒粉20.7 芥末17.2 陳醋13.9 麻辣醬13.0 辣油豆瓣醬9.9 蔬菜水果: 芝麻醬50.3 桑葚42.5 青稞40.7 芥菜乾39.3 南瓜粉27.8 脫水菠菜25.9 脫水蕨菜23.7 脫水香菜22.3 脫水油菜19.3 黑筍干18.9 藕粉17.9 黑芝麻22.7 白芝麻14.1 胡麻子19.7 脫水白菜13.8 沙棘果汁15.2 李廣杏脯12.3 山楂11.6 桃脯10.4 芝麻南糖10.3 糍粑13.9 茶類: 菊花78.0 紅花29.1 紅茶28.1 花茶17.8 石榴花茶24.2 綠茶14.4 二、食物鐵的吸收率 血紅蛋白25% ， 動物肉、肝22%， 魚11%， 小麥和麵粉5% 萵苣4%， 蛋類3% 玉米和黑豆3%， 大米1% 三、促進鐵吸收的營養素 1、維生素。維生素a、胡蘿卜素，維生素b2，維生素c 維生素a、胡蘿卜素，可與鐵絡結合，保持較高的溶解度，防止植酸、多酚類對鐵吸收的不利影響，缺鐵性貧血與維生素a缺乏往往同時存在。動物肝臟含維生素a很高，吃動物肝臟補鐵是非常好的方式。 維生素b2，有利於鐵的吸收、運轉與儲存。兒童貧血調查中，發現貧血與維生素b2缺乏有關，動物內臟含豐富維生素b2，冬菇等菌類也含有豐富維生素b2， 維生素c，能將三價鐵還原成二價鐵，服用大劑量維生素c可顯著增加非血紅素鐵的吸收。 2、蛋白質與肉因子，禽、肉、魚中的肉因子能促進非血紅素鐵的吸收。 3、鈣豐富，有利於鐵的吸收，但大量的鈣不利於鐵的吸收，原因尚不明確。 四、妨礙鐵吸收的因素。 1、植酸鹽與草酸鹽。能與鐵形成不溶性的鹽，影響鐵吸收，幾乎存在於所有谷類、種子、堅果的纖維和木質素中，蔬菜和水果中也都含有。 2、多酚類化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚類物質，而明顯抑制鐵的吸收。茶、菠菜中含豐富鐵，但含多酚化合物也高，吸收率低。 3、卵黃高磷蛋白。蛋類中存在一種卵黃高磷蛋白，可干擾鐵的吸收，使得蛋類鐵吸收率降低。

C. 養魚的水裡鐵含量高了好嗎

不好，魚要適應，適應不了就會死

D. 魚骨含鐵嗎

汞含復量最高部位排名：魚頭>魚皮製>魚肉>魚子（汞含量高的盡量不要吃）以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規律在200克以下的鯽魚中並不適用。魚「黑衣」：大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌酶，誤食組胺會引起惡心、嘔吐、腹痛等症狀。

E. 含鐵高的食物有哪些

補鐵的食物有很多，可以分為以下2種。

1、動物性食物：動物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、瘦肉、雞肉、雞蛋等。2、植物性食物：黑木耳、海帶、大豆、芝麻、海帶、黑木耳、菠菜、紫菜、發菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等。

(5)魚含鐵高嗎擴展閱讀

我們日常的食物中多數含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食物，不利於吸收。一般食物鐵的吸收率在1%～22%。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量（每100克食物含鐵量）較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10%～76%。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9.0毫克，豬瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%。

蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3%。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。

參考資料

網路 補鐵

F. 含鐵量高的人能不能吃鯽魚

可以吃的。說到高血壓飲食，有幾點建議，
一.多吃低脂肪、優質蛋白食物，對增加血管彈性、防止惡性高血壓並發症的發生具有積極作用，多吃優質蛋白食品如豆類、魚類、家禽類等，可以幫助改善高血壓患者血管的通透性。惡性高血壓患者每日脂肪攝入不能超過50g。
二、多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、芋頭、茄子、海帶、萵筍、冬瓜、西瓜等，因鉀鹽能促使膽固醇的排泄，增加血管彈性，有利尿作用，有利於改善心肌收縮能力。含鈣豐富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦皮、綠色蔬菜等，對心血管有保護作用。選用含鎂豐富的食品，如綠葉蔬菜、小米、蕎麥面、豆類及豆製品，鎂鹽通過舒張血管達到降壓作用。
三.多吃綠色蔬菜和水果C、胡蘿卜素、纖維素等多種營養物質，能改善心肌功能和血循環，幫助體內多餘膽固醇和脂肪排出。
四.對於那些患有高血壓的患者來說日常的飲食一定要有規律，少吃多餐，七八成飽就可以，減輕胃腸道的負擔，保持體重，有利於控制血壓。高血壓患者要少吃多餐，定時定量吃飯，養成良好的習慣。
五、多吃綠色蔬菜和新鮮水果，有利於心肌代謝，改善心肌功能和血液循環，促使膽固醇的排泄，防止高血壓病的發展。少吃肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內尿酸增多，加重心、肝、腎的負擔。以上是我從食安在線網上摘錄的信息，希望能有所幫助，也可自己查看哦

G. 為什麼海產品含鐵量會比較高

含鐵比較高的是動物內臟，牛肉，羊肉，其次是魚類。因為生物的血液里都含鐵。

H. 淡水養殖的水質含鐵量過高對養殖談水魚會有什麼影響

鐵離子含量過高對人體的影響不小，對魚就更不用說了…。華粼水質

I. 草魚和瘦肉哪個含鐵高

差不多都可以，看你的吸收
含鐵多的食物包括動物中的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃…；植物中的內黑木耳、大豆、小容米、綠葉菜…及海產中的海帶、紫菜等。

新鮮的西紅柿、 芹菜、油菜、柑橘、楊梅、杏、紅棗、沙棘等蔬菜水果中 維生素C及鐵的含量較高。茶葉及蔬菜中的棉酸、菠菜中的 草酸都可減低人體對鐵的吸收。因此，提倡大家在飲食結 構上注意葷素搭配、混合膳食，以及進食鐵強化食品，從 而保證鐵的攝入量充足。
鐵吸收率高的食物： 單位：毫克/100克食物 食品 鐵 小米 4.7 大米 0.7~1.8 芹菜 8.5 油菜 3.4 菠菜 2.5 黃豆 11.0 菜花 1.8 白蘿卜 1.9 胡蘿卜 1.9 海帶 158.0 紫菜 32.0 黑木耳 185.0 香菇 23.0 蛋黃 7.0 蠶豆 7.0 瘦豬肉 2.4 牛肉 3.2 羊肉 3.0 豬肝 25.0 雞肉 1.5 牛乳 0.1 。